奥出雲料理帖（サバの南蛮漬け）

今日の空は、晴れ間と雨降りが交互にやってきて、不安定な空です。

奥出雲のスーパー蔵市の生魚店では、

境港や浜田から上がった魚がたくさん出回っています。♫

生魚の料理はとても苦手な私ですが、

でも、生魚をさばけたら、台所を預かっている私としては、

美味しいものを作る人と認められた気分になります。♫

あくまでも、私の気持ちですが。

美味しいものを食べたい、作りたいという気持ちはあります。

なので、頑張れるし、勉強します。♫

それに、一本買いの方が、お安い。

そんな私でも作れる料理が、「サバの南蛮漬け」です。

サバは、母の好きなお魚です。♫

作り方。

サバはさばいたら、大骨・小骨をしっかり取ります。

その方が食べやすいです。

特に、我が家は超高齢者ですので、安心して食べてくれます。

そのサバに塩をふって、小麦粉をまぶします。

それをたっぷりのオリーブオイルで焼きます。しっかり、焼き色をつけてください。

小麦粉でオイルを吸い取られるので、その時は追いオイルをしてください。

ボウルの中に薄切りにした、玉ねぎと人参、そしてトマトをちいさく切っていれます。

その中に、らっきょ酢と醤油をバランスよく入れます。（塩気より酸っぱさが勝つ感じ）

らっきょ酢は、もう味付けされているので、余分な調味料を入れなくて良いので、便利です。

その中に、焼いたサバをいれます。

生だった野菜に少し火が入るので、しんなりします。

最後に青じそを千切りにしてのせます。

夏の暑い時にさっぱりしていて、食べやすいので、

美味しいですよ。♫

サバ以外にも、アジも美味しいです。♫

暑いと食欲が落ちてくるので、我が家では、よく作ります。

今は、玉ねぎ、にんじん、トマト、青じそ、が奥出雲産の野菜です。

我が家の畑で育ったものもありますよ。♫

暑さに負けませんように。

かりんの木でした。